COPY FROM statement и SELECT INTO в SQL отличаются по назначению и способу копирования данных:

1. COPY FROM позволяет вставлять значения прямо в таблицы из внешних файлов. 3 При этом каждая строка в файле будет рассматриваться как строка данных для вставки, а каждое разделённое поле — как значение столбца. 3
2. SELECT INTO создаёт новую таблицу и копирует в неё все данные из исходной таблицы. 5 При этом копируется и структура (колонны и типы данных). 5

Таким образом, COPY FROM используется для копирования данных из файла, а SELECT INTO — для создания новой таблицы и копирования в неё данных из исходной. 5

Выбор между этими операциями зависит от конкретной задачи и предпочтений пользователя.