Чем отличается биохимический состав топинамбура от других клубнеплодов?

Биохимический состав топинамбура отличается от других клубнеплодов, например картофеля, моркови и свёклы, по нескольким параметрам:

• Содержание минеральных элементов. natural-sciences.ru Топинамбур богат железом, кремнием и цинком, по этим показателям он превосходит другие клубнеплоды. ntk.kubstu.ru natural-sciences.ru
• Углеводный комплекс. ntk.kubstu.ru В клубнях топинамбура содержится уникальный углеводный комплекс на основе фруктозы и её полимеров: инулин и фруктоолигосахариды. ntk.kubstu.ru
• Содержание белка. www.mgau.ru natural-sciences.ru Топинамбур отличается высоким содержанием белка (до 3,2% в сухом веществе), представленного 8 аминокислотами, в том числе незаменимыми. natural-sciences.ru
• Содержание витаминов. ntk.kubstu.ru natural-sciences.ru Топинамбур является богатым источником аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. ntk.kubstu.ru Содержание витамина С в клубнях составляет 98–108 мг% на сухое вещество, что превышает его количество в картофеле в пять раз. ntk.kubstu.ru

Биохимический состав топинамбура зависит от почвенно-климатических условий произрастания, сроков созревания и других факторов. ntk.kubstu.ru