Чем маточник отличается от других растений?

Возможно, имелись в виду маточники в контексте семеноводства или в отношении, например, хризантем.

В первом случае маточниками называют исходные растения, которые несут типичные сортовые признаки культуры и предназначены для получения семян. m.ok.ru Например, маточниками в семеноводстве называют плоды двулетних растений, таких как морковь, петрушка, сельдерей, белокочанная капуста, пастернак, свёкла и лук репчатый. 7dach.ru В первый год они образуют лишь маточник, который нужно сохранить зимой, чтобы на следующее лето он дал семена. 7dach.ru

В отношении хризантем маточником называют куст, который отцвёл или цветёт, но уже заложил поросль следующего года. planeta-hrizantem.ru Например, это могут быть столоны — будущие растения, у которых к весне образуются свои корни и на макушке появятся листики. planeta-hrizantem.ru

Таким образом, маточники отличаются от других растений тем, что их используют для определённых целей, связанных с размножением и получением семян.