Да, «чайник долго остывает» и «чайник долго не остывает» означают одно и то же. 34
«Чайник долго остывает» говорит о длительности самого процесса остывания, а «чайник долго не остывает» — о том, что чайник долго не переходит в состояние «холодный». 34