В чем заключаются различия между азербайджанской дойрой и армянским дафом?

Возможно, имелись в виду различия между азербайджанским гавалом (дойрой) и армянским дафом.

Гавал (дойра) — азербайджанский рамочный барабан, который используется в фольклорной музыке. {6-host} Он представляет собой деревянный обод с натянутой на него кожей, к ободу прикрепляются металлические кольца для создания звенящего звука. {6-host} Диаметр инструмента — 30–45 см, ширина обечайки — 5–8 см. ru.wikipedia.org

Даф (дап) — армянский рамочный барабан от большого размера до среднего, без металлических колец по ободу. {6-host} Обычно используется в классической и фольклорной музыке. {6-host} В Армении даф — обязательный участник народных ансамблей, нередко на нём аккомпанируют танцам и пению. ru.wikipedia.org

Таким образом, различие заключается в названии и в том, что гавал и даф относятся к разным регионам и имеют некоторые особенности конструкции и применения.