В чем заключаются отличия между традиционным соджу и современным массовым производством этого напитка?

Некоторые отличия между традиционным соджу и современным массовым производством:

• Сырьё. decanter.ru krasnoeibeloe.ru Традиционное соджу изготавливают из злаковых культур, в качестве основного сырья используют рис. decanter.ru С 1965 года для производства напитка применяют альтернативные компоненты: сладкий картофель (батат), пшеницу, тапиоку или ячмень. decanter.ru krasnoeibeloe.ru
• Крепость. krasnoeibeloe.ru У традиционного соджу она варьируется от 35 до 45%, а у современного — от 12,9 до 24%. krasnoeibeloe.ru
• Процесс производства. swn.ru Традиционно используют керамические перегонные кубы, которые имеют форму песочных часов и разделены на три основные камеры. swn.ru В современном производстве применяют медные перегонные кубы или вакуумную дистилляцию. swn.ru
• Добавки. www.interfax-russia.ru swn.ru В традиционный соджу могут добавляться различные фрукты или ароматы для улучшения вкуса. www.interfax-russia.ru Современные виды соджу чаще производят путём разбавления этилового спирта водой с добавлением ароматизаторов и подсластителей. www.interfax-russia.ru
• Масштаб производства. www.seriouseats.com Традиционное соджу практически невозможно приготовить в больших масштабах. www.seriouseats.com Современное производство позволяет выпускать напиток в больших объёмах при низкой себестоимости. www.interfax-russia.ru