В чем заключаются особенности японской школы кондитерского мастерства?

Некоторые особенности японской школы кондитерского мастерства:

• Использование натуральных ингредиентов. foodbay.com Для приготовления сладостей в Японии применяют, например, рисовую муку, бобовую пасту адзуки, сухофрукты, орехи, травы, батат, цветочные нектары, морские водоросли и масличные семена. nasledie.digital foodbay.com
• Ручное приготовление. foodbay.com Традиционные японские сладости, такие как вагаси, готовят специально обученные мастера вручную. foodbay.com Считается, что в процессе кондитер передаёт частичку души своему творению. foodbay.com
• Особый подход к подаче. mariaselyanina.ru Для японских десертов характерны сдержанность, символизм и детализация. mariaselyanina.ru Например, некоторые десерты относятся к временам года: летом подают полупрозрачные сладости, весной — фасолевые композиции с яркими зелёными вкраплениями, а зимой — с добавлением белой карамели, которая символизирует снег. foodbay.com
• Выражение определённых чувств. foodbay.com Есть десерты, которые символизируют ожидание чего-то желанного (сакигакэ) или грусть по чему-то уходящему (нацукасим). foodbay.com
• Уникальность десертов. nasledie.digital Несмотря на то, что японские кондитеры переняли множество рецептурных особенностей и ингредиентов из других стран, их сладости до сих пор отличаются своей уникальностью. nasledie.digital