В чем заключаются особенности виноделия и оливкового производства в средиземноморских странах?

Некоторые особенности виноделия и оливкового производства в средиземноморских странах:

Виноделие:

• Влияние климата. vinoterra.ru {6-host} В разных регионах средиземноморских стран климат отличается, что влияет на тип производимых вин. vinoterra.ru Например, в Галисии (северо-западная оконечность Пиренейского полуострова) прохладный и влажный климат создаёт возможности для производства белых вин. vinoterra.ru На южной оконечности Пиренейского полуострова климат стабильный и жаркий, что способствует производству креплёных вин. vinoterra.ru В Валенсии и Мурсии (восток от Ла Манчи) благодаря влиянию Средиземного моря и высоте расположения виноградников производят качественные красные и розовые вина. vinoterra.ru
• Использование местных сортов винограда. {8-host} Например, в Греции используют сорта, которые можно проследить вплоть до эпохи Древней Греции. {8-host} В Испании культивируют различные сорта винограда, для большей части лучших вин используют купажи. {8-host} В Италии провинции производят огромное количество разных сортов винограда, которые порой смешиваются между собой и рождают новые вкусы напитков. {8-host}
• Разнообразие приёмов ферментации. estate-spain.com Это позволяет делать вина разных цветов: белые, жёлтые, оранжевые, соломенные. estate-spain.com Также есть возможность производить натуральные сладкие вина. estate-spain.com

Оливковое производство:

• Влияние сорта оливок на вкус и аромат масла. restoranoved.ru {9-host} Сорт оливок, степень их вызревания, зона производства, климатические условия, состав почвы — всё это влияет на привкус и аромат оливкового масла. restoranoved.ru Например, арбекина даёт яблочный свежий привкус, а пикуаль — золотистое масло с ореховым привкусом и интенсивным ароматом. {7-host}
• Использование разных способов сбора оливок. restoranoved.ru Оливки могут собирать с помощью длинного шеста, механическим способом или вручную. restoranoved.ru Итальянские производители считают, что наиболее качественное масло получается, если собирать оливки вручную. restoranoved.ru
• Строгий контроль процесса производства. food.ru Каждый этап строго контролируется — от сбора урожая до поставки готового продукта на магазинную полку. food.ru Например, масло отжимают при температуре не выше 27 градусов, чтобы сохранить качество готового продукта. food.ru