В чем заключаются особенности армянского коньячного производства?

Некоторые особенности армянского коньячного производства:

• Использование аборигенных сортов белого винограда. dzen.ru Основные из них: воскехат, гарандмак, кангун, бананц, ркацители, мсхали. dzen.ru
• Двухэтапная дистилляция. dzen.ru В результате первой перегонки получается спирт-сырец, который отправляется на вторую перегонку, после чего образуется спирт, делящийся на три фракции: «голова», «сердце» и «хвост». dzen.ru
• Выдержка в дубовых бочках. dzen.ru ru.wikipedia.org Для этого используются бочки из кавказского дуба, что придаёт коньяку характерный ванильный оттенок и тёмно-медовый цвет. dzen.ru Выдержка виноградного спирта для дальнейшего этапа производства длится не менее трёх лет. dzen.ru
• Использование родниковой воды. dzen.ru ru.wikipedia.org Каждый армянский коньячный завод имеет закреплённые за ним родниковые источники. dzen.ru Вода для коньяка содержит очень мало солей, но подвергается деминерализации путём осмоса, что исключает выпадение осадка кальция в бутылках с готовым коньяком и увеличивает срок его годности. dzen.ru