Некоторые культурные различия между японской и западной подачей суши:

• Внешний вид. 1 В Японии роллы чаще всего выглядят как рис с начинкой из морепродуктов, завёрнутый в лист нори. 1 Европейские и американские роллы, наоборот, часто имеют толстый слой риса снаружи, а внутрь кладут водоросли, морепродукты или овощи. 1
• Состав. 1 В японских роллах основное внимание уделяется морепродуктам: лососю, тунцу, креветкам, крабу. 4 Овощи и фрукты также используются, но они чаще всего служат дополнением, а не основным ингредиентом. 4 В западных роллах можно встретить более широкий спектр начинок: кроме морепродуктов активно используются разнообразные сыры, овощи, авокадо, орехи и даже мясные начинки. 4
• Размер и форма. 2 Японские суши компактны и имеют простую овальную или прямоугольную форму. 2 Западные суши могут иметь цилиндрическую или квадратную форму, крупный размер и декоративные элементы. 2
• Использование соусов и приправ. 2 Японские суши обычно подаются с небольшим количеством соевого соуса и имбиря. 2 Соус используется умеренно, чтобы не перебить вкус рыбы и риса. 2 Западные суши могут сопровождаться разнообразными соусами: от острого майонеза с добавлением чили до сладких фруктовых заправок. 4