Некоторые культурные различия в подаче закусок на Ближнем Востоке и в средиземноморских странах:

• На Ближнем Востоке закуски подают в виде мезе, из которых каждый гость собирает полноценное блюдо. 1 Небольшие порции еды могут быть как холодными, так и горячими. 1 В каждой стране свои рецепты мезе: например, в Турции это кёпоглу из баклажанов, зелёного перца и помидоров, а в Ливане — мезе из пяти-десяти различных закусок, которые подают в определённой последовательности. 1
• В средиземноморских странах закуски подают в виде небольших блюд, горячих или холодных, часто посоленных. 4 В Греции и на Кипре в качестве мезе подают, например, сырого морского ежа с соком лимона, омаров на гриле и креветок, запечённых в томатном соусе с сыром. 14

Таким образом, на Ближнем Востоке закуски сервируются как отдельные блюда, а в средиземноморских странах — как набор небольших закусок или маленьких блюд, часто с напитками. 34