Ключевые отличия между бельгийским ламбиком и традиционным бельгийским пивом:

• Процесс производства. 2 Ламбик получают методом спонтанного брожения, финальный продукт зависит от микроорганизмов в ёмкостях для выдержки и воздухе. 2 Промышленные дрожжи в процессе приготовления не добавляются. 1
• Вкус. 1 Качественный ламбик характеризуется отсутствием привкуса горечи, в отличие от большинства сортов пива. 1 Напиток имеет лёгкий приятный вкус с фруктовым или ягодным послевкусием, небольшую кислинку. 1
• Состав. 3 Ламбики состоят из 30–40% несоложёной пшеницы и ячменного солода под названием «пилс». 3 В сусло на ранней стадии варки добавляют хмель, он должен быть старше 3 лет, чтобы не перебивать горечью и ароматом баланс напитка. 3