В чем заключаются главные отличия рождественской ярмарки от новогодней?

Возможно, имелись в виду различия между рождественскими и новогодними ярмарками. Некоторые отличия:

• Время проведения: рождественские ярмарки обычно устраивают в преддверии Рождества, а новогодние — в преддверии Нового года. svoedom.ru sohoshop.ru
• Ассортимент: на рождественских ярмарках продают, например, авторские ёлочные игрушки, керамику ручной работы, тёплые шарфы и варежки из натуральной шерсти, расписные пряники, натуральный мёд и варенье, сувениры от российских мастеров. svoedom.ru На новогодних ярмарках могут быть представлены, в частности, новогодние атрибуты, оригинальные поделки, игрушки, продукты питания и другие товары. ru-travel.livejournal.com
• Развлечения: на рождественских ярмарках могут быть выступления фольклорных коллективов, театрализованные представления, мастер-классы по созданию новогодних украшений и подарков. svoedom.ru Для детей организуют карусели, конкурсы, фотосессии с Дедом Морозом и Снегурочкой. svoedom.ru На новогодних ярмарках могут быть, например, катки, горки для катания на тюбингах. svoedom.ru
• Угощения: на рождественских ярмарках предлагают глинтвейн, сбитень, травяные чаи, пончики, блины с разными начинками, запечённые яблоки, пряники и леденцы. svoedom.ru На новогодних ярмарках могут готовить шашлыки, горячие пирожки и другие блюда русской и других национальных кухонь. svoedom.ru