Разница между традиционным калмыцким и балдырским способом приготовления чая заключается в некоторых особенностях:

1. Традиционный калмыцкий способ предполагает использование кирпичного чая, который разделывают на кусочки и погружают в котёл со слегка нагретой водой, доводя до кипения. 1 Затем добавляют молоко (объёмом, в два раза превышающим объём воды) и соль по вкусу. 1 Также могут добавляться лавровый лист, мускатный орех (реже), гвоздика, немного сливочного масла (иногда). 1 Полученную смесь кипятят 10–15 минут при постоянном помешивании. 1 Далее её процеживают через волосяное сито, а чайные листья отжимают. 1

2. Балдырский способ предполагает более быстрый вариант приготовления: в кружке с горячим молоком заваривают пакетик чёрного чая, добавляя соль по вкусу. 2 Масло в этом случае не обязательно, но молоко должно быть достаточно жирным. 2