Разница между канцелярским стилем и разговорной речью заключается в сферах применения и особенностях лексики.

Канцелярский стиль (официально-деловой) используется в административно-правовой сфере, в законодательстве, в делопроизводстве. 3 Его применяют в письменной форме для изложения законов, приказов, протоколов, инструкций, служебной переписки и других документов. 3 Для этого стиля характерны:

• точность, не допускающая двух толкований; 3
• строгая стандартная композиция текста; 3
• отсутствие эмоциональности. 3

В канцелярском стиле используют:

• термины (физическое и юридическое лицо, финансирование, долговые обязательства, истец, ответчик); 1
• номенклатурную лексику (названия предприятий, организаций, документов, должностей, товаров); 1
• аббревиатуры (УК РФ, ООО, ОАО, ЧП). 1

Разговорная речь используется в неформальной ситуации общения, при непосредственном общении, в диалоге или в полилоге (разговоре с двумя и более людьми). 1 Для этого стиля характерны:

• свобода выбора слов и выражений; 1

• активное использование бытовой лексики (картошка вместо картофель, читалка вместо электронная книга); 1

• специфическая фразеология (ну ты и вымахал! вместо как сильно ты вырос!). 1

• предложения обычно короткие и простые (иногда состоят из одного слова), включают много частиц, вводных слов, междометий и обращений. 1

Таким образом, канцелярский стиль ориентирован на точное и стандартизированное изложение, в то время как разговорная речь предполагает непринуждённое общение и свободу выбора слов.