В чем заключается отличие традиционных элей от современных

Некоторые отличия традиционных элей от современных:

• Использование дрожжей. dzen.ru Для приготовления традиционного эля применялись дикие дрожжи, которые бродили самостоятельно благодаря неконтролируемым внешним условиям. yanprimus.ru Современные пивовары используют лабораторные культуры дрожжей с точно заданными параметрами и свойствами. dzen.ru
• Добавление хмеля. yanprimus.ru winestreet.ru Традиционно в эль не входил хмель, который придаёт пиву горечь. winestreet.ru Однако современные производители часто отходят от традиций и добавляют этот ингредиент в напиток. winestreet.ru
• Фильтрация. winestreet.ru В традиционном варианте производства эля не применялась фильтрация, поэтому напиток оставался живым, его вкус был более ярким и менее предсказуемым. winestreet.ru Современные пивовары могут фильтровать эль, что влияет на его вкусовые качества. winestreet.ru
• Крепость. yanprimus.ru Традиционно эль был менее крепким напитком, так как изначально создавался скорее для утоления жажды, а не как алкогольный напиток. winestreet.ru Современные эли могут быть более крепкими. dzen.ru

Таким образом, современные эли могут отличаться от традиционных из-за изменений в технологиях, оборудовании, рецептуре и предпочтениях пивоваров.