В чем заключается отличие исполнения фуэте в восточной и западной балетных традициях?

Возможно, имелись в виду различия в методиках исполнения фуэте в разных школах, а не в восточных и западных балетных традициях.

В некоторых западных школах при выполнении фуэте работающая нога открывается из положения passé не точно в сторону, а в направлении практически вперёд. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Это позволяет делать demi-rond de jambe, что даёт вращению дополнительный форс. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Также существует вариант, когда каждое фуэте начинается с тура в позе à la seconde. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org В этом случае работающая нога не сгибается в колене одновременно с началом вращения, а запаздывает и подводится к колену уже во время выполнения поворота, когда всё положение тела исполнителя сдвинуто по ходу вращения на какую-то часть круга. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Кроме того, в России фуэте долгое время считалось исключительно женским элементом, в то время как в западной хореографии нет такого чёткого разделения на «мужские» и «женские» движения, и фуэте могут выполнять не только балерины, но и танцовщики. ru.ruwiki.ru