В чем заключается культурное значение сушеной вяленой рыбы в разных регионах России?

Сушёная и вяленая рыба — часть гастрономической культуры России, где с древних времён рецепты приготовления передавались из поколения в поколение. aif.ru

В разных регионах России у сушёной и вяленой рыбы свои особенности, которые можно считать визитной карточкой местности. aif.ru Например, в центральной и южной части страны популярна вяленая вобла с солоноватой мякотью, плотной кожей и характерным ароматом. aif.ru В некоторых регионах уважают плотву, в других — леща, а где-то — вяленую пелядь с жирком. aif.ru

Вяленая рыба была важной частью рациона русских крестьян, охотников, рыбаков, купцов и путешественников. arborio.ru www.pravda.ru Она служила источником белка и жира, а также деликатесом, которым украшали праздничный стол. arborio.ru www.pravda.ru

У северных манси есть традиция приготовления вяленой или сушёной на воздухе рыбы — «ёхыл». ugra-dostoyanie.ru Заготавливают её после вскрытия рек от льда, а перед употреблением поджаривают на костре с двух сторон. ugra-dostoyanie.ru

Таким образом, культурное значение сушёной и вяленой рыбы в разных регионах России связано с местными традициями, промыслом и особенностями приготовления определённых видов рыбы.