В разных культурах Латинской Америки существуют свои традиции питья мате, которые отличаются, например, помолом травы, температурой воды и технологией производства. 4

В Аргентине мате пьют в кругу друзей, семьи и просто знакомых людей. 3 Напиток заваривают в калабасе из тыквы, а пьют с помощью особой металлической (серебряной) трубочки — бомбильи. 3 Севадор готовит и выпивает первый мате, самый крепкий. 3 Затем он снова наполняет калабас горячей водой и предлагает его человеку слева или справа, повернув сосуд так, чтобы бомбилья смотрела в его сторону. 3 Мате заваривают до 6–10 раз, и с каждым разом листья мате отдают всё меньше своих свойств и теряют цвет, к последнему завариванию мате становится практически белым. 3

В Бразилии есть два способа заваривать мате: горячий — шимаррау и холодный — терере. 1 Для шимаррау используют сосуд куйа из тыквы-горлянки, а для терере — кубок гуампа из рога быка. 1 Трава для заварки обычно различается степенью помола: для шимаррау — мелкие листья, почти растёртые в пыль, для терере — покрупнее. 1 Мате пьют в компании: чай заваривает глава семьи, либо хозяин или хозяйка дома, в котором принимают гостей. 1 Первым его пьёт именно он, оказывая тем самым услугу всем присутствующим, потому что первый мате — всегда самый горький. 1 Когда чай заканчивается, из термоса добавляется горячая вода, и кубок передаётся дальше. 1

В Парагвае существует уникальная традиция питья мате, которая отличается уклоном в крепость и превалирующей холодной специализацией — культ терере. 4

Таким образом, в разных культурах Латинской Америки существуют свои особенности употребления мате, которые связаны с традициями приготовления и обработки напитка.