В чем разница между завариванием зеленого чая в Китае и Японии?

Разница между завариванием зелёного чая в Китае и Японии заключается в технологии производства. dzen.ru

В Китае для остановки ферментации чай обжаривают. dzen.ru Во время этого процесса внешняя поверхность чайного листа может немного пригореть, что добавляет ко вкусу горечь. dzen.ru Поэтому первые одну-две заварки китайского чая принято сливать, а не пить — с кипятком выходит лишняя горечь и соринки. dzen.ru В Японии для той же цели чай пропаривают. dzen.ru В результате японский чай можно пить сразу же после первого заваривания. dzen.ru

Кроме того, в Китае для заваривания чая используют большой стеклянный, глиняный или чугунный чайник, а в Японии — порошковый зелёный чай (маття или матча). food.ru