Разница между традиционной, региональной и прогрессивной винными картами заключается в следующем:

1. Традиционная винная карта составляется с акцентом на этапы приёма пищи. 1 Основные разделы заполняют в строгой последовательности сортов напитков: аперитивы, белые, розовые, красные, десертные. 1 В каждой группе формируются отдельные списки по стране происхождения, производителю и цене. 1 Чаще всего традиционные винные карты встречаются в дорогих ресторанах. 1
2. Региональная винная карта разбивает меню напитков по странам или регионам производства. 1 Внутри категорий позиции разделяются по стадиям приёма пищи, ценовой категории и брендам. 1 Региональная винная карта подходит для заведений, где присутствует несколько видов блюд, представленных кухнями различных стран. 4
3. Прогрессивная винная карта составляется на основе типов вина и их характеристик (крепость, вкус, аромат). 1 Классификация идёт по нарастающей: от лёгких (фруктовых, мягких, приятных на вкус) вин к сильным (сухим, сладким, тяжёлым, полнотелым, комплексным, богатым). 3 Внутри каждого раздела вина распределяются на основании того же признака без учёта их происхождения, производителя и цены. 3