Разница между строфой и куплетом в поэзии заключается в контексте употребления этих терминов.

Строфа (от греч. «strophe» — поворот) — группа строк, объединённых рифмами, сходным ритмом, интонацией, а также общей поэтической мыслью. 2 Одна строфа графически отделяется от другой пустой строкой. 4

Куплет (от франц. «cobla» — связка) — рифмованная стихотворная строфа в эстрадной или водевильной песенке. 2 Между куплетами переходы интонации совершенно невозможны. 4

Таким образом, строфа — более общее понятие, а куплет — специфическая форма строфы, связанная с определённым жанром.