В чем разница между строфой и куплетом в поэзии?

Разница между строфой и куплетом в поэзии заключается в контексте употребления этих терминов.

Строфа (от греч. «strophe» — поворот) — группа строк, объединённых рифмами, сходным ритмом, интонацией, а также общей поэтической мыслью. proza.ru Одна строфа графически отделяется от другой пустой строкой. lito-ugresha.narod.ru

Куплет (от франц. «cobla» — связка) — рифмованная стихотворная строфа в эстрадной или водевильной песенке. proza.ru Между куплетами переходы интонации совершенно невозможны. lito-ugresha.narod.ru

Таким образом, строфа — более общее понятие, а куплет — специфическая форма строфы, связанная с определённым жанром.