Разница между региональными и международными гастрономическими фестивалями заключается в их масштабе и географии участников. 7

Региональные фестивали проводятся в рамках конкретного региона и посвящены местным продуктам и блюдам. 18 Например, фестиваль «Аксаковская уха» в Московской области приурочен ко дню рождения писателя Сергея Аксакова и включает дегустацию нескольких видов ухи, фудкорт с рыбными специалитетами и другие мероприятия. 8

Международные фестивали отличаются глобальностью и масштабностью, в них участвуют представители разных стран и континентов. 79 Например, фестиваль еды и музыки «Вкус Чикаго» в США привлекает несколько миллионов человек со всего мира, а в нём участвуют шеф-повара со всего мира и кондитеры. 69

Также у фестивалей разного уровня отличаются финансовые затраты: на организацию международного мероприятия они обычно больше, чем на местный фестиваль. 7