Разница между potato chips и crisps в британском и американском английском заключается в значении этих терминов:

1. Chips. 13 В британском английском так называют толстые ломтики или дольки картофеля, обжаренные в большом количестве растительного масла до золотистой корки. 1 На русский язык это переводится как картофель фри. 1 В американском английском chips означают чипсы — тонкие хрустящие ломтики обжаренного в масле картофеля, которые обычно продаются в пакетах и имеют разные вкусы. 3
2. Crisps. 13 Слово характерно для британского варианта английского, когда речь идёт о тонких хрустящих чипсах, не обязательно только картофельных, но и из других овощей (potato crisps, vegetable crisps). 1

Таким образом, в Великобритании chips и crisps обозначают снеки из картофеля, но приготовленные по-разному: chips обжаривают в масле, а crisps выпекают или сушат. 1 В США chips и crisps — принципиально разные блюда: chips относится только к хрустящим картофельным чипсам, а если речь идёт о картошке фри, то используется сочетание French fries. 1