Разница между культурной и биологической ассимиляцией заключается в контексте и определении этих понятий.
Культурная ассимиляция рассматривается в социологии и этнографии и означает потерю одной частью социума (или целым этносом) своих отличительных черт и их замену позаимствованными у другой части (другого этноса). sinonim.org ru.wikipedia.org Это этнокультурный сдвиг в идентичности определённой социальной группы, ранее представлявшей иную общность в плане языка, религии или культуры. sinonim.org ru.wikipedia.org
Биологическая ассимиляция означает совокупность процессов биосинтеза органических веществ с затратой энергии в живом организме. kartaslov.ru {8-host} В ходе ассимиляции образуются сложные белки, жиры, нуклеиновые кислоты и углеводы из простых веществ, для дальнейшего использования как «строительный материал» клетки и получении энергии. kartaslov.ru {8-host}
Таким образом, культурная ассимиляция связана с социальными и культурными процессами, а биологическая ассимиляция — с биологическими процессами организма.