В чем отличие между французским гарсоном и американским официантом?

Возможно, имелись в виду различия в названиях профессий и их значениях в разных странах.

Гарсон (от французского garçon, буквально — «мальчик») во Франции — официант в ресторане или кафе, а также мальчик для посылок в гостинице. gufo.me kartaslov.ru

В США для официантов используют другое название — waiter. dzen.ru 24ru.com

Таким образом, отличие заключается в терминологии: во Франции для обозначения профессии официанта используют специфическое слово, в то время как в США для этой профессии применяют общее понятие.