В чём особенности японского способа заваривания зелёного чая?

Некоторые особенности японского способа заваривания зелёного чая:

• Использование специальной посуды. otvet.mail.ru Чайники прогревают на специальных жаровнях в токе горячего воздуха или в бадейках с горячей водой. otvet.mail.ru Важно равномерно нагреть всю поверхность чайника, а не только дно. otvet.mail.ru Ручки японских чайников обычно делают бамбуковыми или оплетают тростником, чтобы о них нельзя было обжечься. otvet.mail.ru
• Низкая температура воды. otvet.mail.ru www.povarenok.ru И чайник, и вода для заваривания доводится до температуры не выше 60 °С. otvet.mail.ru www.povarenok.ru Для поддержания нужной температуры используют особые, медленно нагревающиеся жаровни. otvet.mail.ru www.povarenok.ru
• Короткое время заваривания. otvet.mail.ru www.povarenok.ru Оно не должно превышать 2–4 минут. otvet.mail.ru www.povarenok.ru Это гарантирует сохранность в напитке максимума аромата. otvet.mail.ru www.povarenok.ru
• Повторное заваривание. otvet.mail.ru Некоторые сорта зелёного чая можно заваривать повторно, при этом каждая очередная порция будет отличаться от предыдущей новым вкусом и ароматом. otvet.mail.ru

Пропорции заварки, температура воды и время заваривания зависят от типа чая. www.justonecookbook.com