В чем особенности чешского пивоварения в Жатеце?

Некоторые особенности чешского пивоварения в Жатеце:

• Использование жатецкого хмеля. karluv-pivovar.cz dzen.ru Этот уникальный продукт растёт только в одном месте, близ города Жатец. karluv-pivovar.cz Хмель придаёт пиву специфические свойства и вкус, которые невозможно не отличить от других сортов напитка, производимого в других странах. karluv-pivovar.cz
• Применение технологии низового (холодного) брожения. karluv-pivovar.cz Этот метод позволяет сохранить ароматические свойства сырья и получить напиток с более мягким вкусом и ароматом. karluv-pivovar.cz Низкая температура замедляет процесс брожения, что способствует сохранению вкусовых характеристик и уменьшению образования побочных продуктов. karluv-pivovar.cz
• Цикличность циркуляции напитка. karluv-pivovar.cz Каждые два часа пиво переливается в соседний чан, проходя процесс первичной фильтрации от отработанных солодовых и хмелевых составляющих напитка. karluv-pivovar.cz
• Выдержка пива. karluv-pivovar.cz В погребах оно выдерживается от 20 дней до полугода в зависимости от того, какую крепость нужно получить. karluv-pivovar.cz

Жатец — центр района хмелеводства и пивоварения, традиции которых имеют 700-летнюю историю. ekonovalov.livejournal.com