Некоторые особенности производства шотландского виски:

• Использование только соложёного ячменя. 1 Для получения сусла применяется соложеный ячмень, к которому могут быть добавлены только цельные зёрна других злаковых. 3
• Просушка солода над горящим торфом. 14 Это придаёт напитку лёгкий привкус дыма с нотками йода. 14
• Двойная дистилляция. 1 Для большинства производителей шотландского виски характерна двойная перегонка. 1
• Выдержка в дубовых бочках. 34 По шотландскому законодательству скотч должен выдерживаться как минимум 3 года. 4 В среднем разные сорта выдерживаются 8–12 лет, а коллекционные и эксклюзивные — от 21 года. 4
• Отсутствие добавок. 2 В настоящем виски не допускаются никакие добавки, кроме воды и карамели в качестве красителя. 2