В чём особенность квеври как сосуда для вина?

Особенности квеври как сосуда для вина:

• Глиняный материал. www.advantour.com Подходящая глина должна быть богата минералами, которые способствуют формированию аромата вина. www.advantour.com Содержащийся в глине известняк помогает защитить вино от бактерий. www.advantour.com
• Коническая форма. ru.wikipedia.org Она обеспечивает распределение мезги во время ферментации тонким слоем в верхней, самой широкой части кувшина и способствует большей экстракции ароматических соединений, чем в цилиндрической ёмкости. ru.wikipedia.org
• Способность сохранять качество вина при стабильной температуре в течение всего года. www.advantour.com В жаркие летние месяцы квеври поддерживают достаточно прохладную температуру для хранения вина без добавок. www.advantour.com Зимой почва вокруг квеври защищает его сохраняющимся осенним теплом, позволяя вину продолжать созревание без угрозы от падения температуры. www.advantour.com
• Практичность для виноделов. www.advantour.com Квеври стоят меньше, чем резервуары из нержавеющей стали, а технология хранения их под землёй позволяет обойтись без винного погреба с высокими потолками и необходимой системы охлаждения. www.advantour.com