Особенности культуры димсама в разных регионах Китая обусловлены климатическими и географическими особенностями регионов. 1

На севере Китая, где более низкие температуры позволяют выращивать пшеницу и способствуют употреблению в пищу сытных мясных блюд, чаще подают пельмени или паровые пирожки с жирной мясной начинкой. 1На юге Китая, где в изобилии произрастает рис, а береговая линия позволяет вылавливать рыбу, готовят больше закусок из морепродуктов и риса. 1

Кроме того, на юге Китая сформировалась особая система трапезы, известная как димсам, которая не привязана к определённому времени дня: к чаю подают маленькие порции еды в бамбуковых пароварках. 3В северной части Китая димсамы готовят под заказ, что позволяет подавать их свежими. 1