В чём особенность изготовления козуль?

Некоторые особенности изготовления козуль:

• Использование специального теста, рецептура которого зависит от региона. ru.ruwiki.ru Например, на Севере обязательным ингредиентом пряников является патока или пережжёный сахар, а на Урале тесто готовят с добавлением мёда. ru.ruwiki.ru
• Подготовка теста заранее и его хранение на холоде. ru.ruwiki.ru rskrf.ru Созревшее тесто становится пластичным, гладким, с ним легко работать. ru.ruwiki.ru
• Использование специальных форм-резцов для вырезания пряников. ru.ruwiki.ru rskrf.ru Фигуры были очень обобщёнными, человек изображался в фас, животное в профиль. ru.ruwiki.ru
• Обязательная часть технологии — роспись глазурью. ru.ruwiki.ru Глазурь позволяет выписать на обобщённом пространстве пряника мелкие детали, придаёт изделию завершённость и характер. ru.ruwiki.ru
• Опускание готовых пряников в кипяток. ru.ruwiki.ru От этого они становились крепче и светлее. ru.ruwiki.ru
• Символический характер фигурок. ru.wikipedia.org Козули делают в виде животных, которые символизируют домашний скот в рождественских яслях. ru.wikipedia.org food.ru