Особенность бистро во Франции заключается в следующем:

• Быстрый сервис. 1 Пища готовится по стандартным рецептам и подаётся очень быстро. 1
• Скромный дизайн интерьера. 1 В бистро обычно есть барная стойка, несколько столов, венские стулья и напольные вешалки. 14
• Теснота. 1 Большинство бистро расположено в старых домах, где не слишком много места, а клиентов желательно усадить разом как можно больше. 14
• Иллюзия домашнего уюта. 1 За это отвечают пастельные тона и приглушённое освещение. 14

Бистро популярны среди туристов по нескольким причинам:

• Атмосфера. 2 В бистро ощущается атмосфера непринуждённого общения и доброжелательности. 2 Здесь каждый имеет право высказать своё мнение, поэтому французы называют это место народным парламентом. 2
• Традиционные блюда. 23 В бистро подают простые, но традиционные блюда французской кухни и вино. 3 К коронным блюдам относятся, например, говядина по-бургундски, бифштекс с жареным картофелем, кускус, мидии, а также различные вариации рагу из мяса, бобов, грибов и овощей. 4