Существует ли белое фэнтези как поджанр кино/литературы? Или оно бывает только серым и чёрным?

Нет, не существует понятия «белое фэнтези» как поджанра кино или литературы. yandex.ru

Однако есть разделение фэнтези на два основных поджанра: «высокое» (high fantasy) и «низкое» (low fantasy). hsedesign.ru

«Высокое фэнтези» представляет собой миры, которые были полностью созданы автором и не имеют ничего общего с повседневной жизнью. hsedesign.ru В таких произведениях события разворачиваются в альтернативной реальности, где вселенная существует в ином измерении, где правила и законы природы могут быть совершенно иными, чем в нашем мире, и где возможно встретить множество фантастических существ и магических явлений. hsedesign.ru

«Низкое фэнтези» — это поджанр фэнтези, где действие происходит в мире, близком к реальному, с минимальным количеством магии, фантастических существ и сверхъестественных явлений. hsedesign.ru В низком фэнтези главный упор делается на характеры персонажей, их внутренний конфликт, моральные дилеммы и взаимоотношения, в то время как фэнтезийные элементы служат скорее фоном для развития сюжета. hsedesign.ru