Почему жито называли также ячменем в разных регионах России?

В разных регионах России словом «жито» называли различные злаковые культуры, в том числе ячмень, из-за особенностей местного земледелия и климатических условий. dzen.ru ru.ruwiki.ru

Например, на севере житом называли ячмень, так как он был главной сельскохозяйственной культурой в регионах с тяжёлыми климатическими условиями, где другие злаки не давали урожая. dzen.ru

В ярославском крае житом называли ячмень (производный синоним — «житарь», «житник»). ru.ruwiki.ru

На псковщине жито — это варево из ячменя с горохом или бобами. ru.ruwiki.ru

Таким образом, название «жито» могло использоваться для обозначения ячменя из-за его важности и распространённости в определённых регионах.