Почему японский чай матча считается элитным продуктом?

Японский чай матча считается элитным продуктом по нескольким причинам:

• Сложный технологический процесс производства. vkusvill.ru Чайные листья за несколько недель до созревания помещают в тень, что снижает интенсивность их роста, а концентрацию хлорофилла и танинов, наоборот, значительно повышает. vkusvill.ru После сбора чайные листья обрабатывают паром и высушивают, предварительно удалив из них все прожилки. vkusvill.ru Сушка и дальнейшая ферментация также происходят в тени: на воздухе или в хорошо проветриваемых помещениях. vkusvill.ru Заключительный этап производства — перемалывание. vkusvill.ru Самые лучшие сорта измельчают вручную, с помощью особых каменных жерновов. vkusvill.ru Сложностью процесса с применением ручного труда отчасти обусловлена высокая цена продукта. vkusvill.ru
• Отбор лучшего сырья и строгий контроль качества. vkusvill.ru Особенно высокие требования предъявляются к чаю, выращенному и упакованному непосредственно в Японии. vkusvill.ru Например, лучшим считается матча из японской префектуры Удзи — там самый подходящий климат для его выращивания. eda.ru

Кроме того, чай матча обладает полезными свойствами: в нём содержится рекордное количество антиоксидантов и противовоспалительных веществ. dzen.ru