Почему японские чайные мастера отдают предпочтение выращиванию тенчи в тени?

Японские чайные мастера отдают предпочтение выращиванию тенчи в тени, потому что это влияет на вкус и полезные свойства чая. 1

При меньшем воздействии солнца в листьях тенчи повышается содержание теанина и кофеина, а содержание катехина, наоборот, снижается. 2 Это ограничивает распространение горького и вяжущего вкуса и позволяет получать больше умами. 2

Кроме того, выращивание тенчи в тени способствует экологическим преимуществам, так как защищает почву и улучшает биоразнообразие, снижая необходимость в химических удобрениях и пестицидах. 1