Почему японские чайные мастера отдают предпочтение выращиванию тенчи в тени?

Японские чайные мастера отдают предпочтение выращиванию тенчи в тени, потому что это влияет на вкус и полезные свойства чая. bobertea.sg

При меньшем воздействии солнца в листьях тенчи повышается содержание теанина и кофеина, а содержание катехина, наоборот, снижается. en.wikipedia.org Это ограничивает распространение горького и вяжущего вкуса и позволяет получать больше умами. en.wikipedia.org

Кроме того, выращивание тенчи в тени способствует экологическим преимуществам, так как защищает почву и улучшает биоразнообразие, снижая необходимость в химических удобрениях и пестицидах. bobertea.sg