Почему ямбом писали больше торжественных произведений, а хореем - лирические?

Возможно, имелись в виду особенности звучания стихотворных размеров ямб и хорей, которые повлияли на то, что ими писали разные виды произведений.

Ямб — размер, максимально приближённый к бытовой речи. m.ok.ru Он универсальный и подходит для разных жанров: детских стишков, шуточных песен, философских рассуждений. m.ok.ru В XVIII и начале XIX веков был популярен шестистопный ямб с его торжественным плавным ритмом. litbook.ru

Хорей — лёгкий и жизнерадостный стихотворный размер. m.ok.ru Чаще всего стихи, написанные хореем, короткие и стремительные. m.ok.ru Однако иногда этот размер используют и «серьёзные» авторы. m.ok.ru Например, хорей подчёркивает злободневность трагичной ситуации, даёт понять, что таких, как герой произведения, немало во всей стране. m.ok.ru

Таким образом, ямб больше подходил для произведений, требующих универсального звучания и приближённости к обыденной речи, а хорей — для лёгких, жизнерадостных и стремительных произведений, но иногда его применяли и для «серьёзных» текстов.