Почему выражение высший пилотаж используется в разных областях деятельности помимо авиации?

Выражение «высший пилотаж» используется в разных областях деятельности помимо авиации, вероятно, из-за его переносного значения, которое обозначает проявление мастерства, умения, ловкости в каком-либо деле. sinonim.org

В специальных терминологических словарях «высший пилотаж» имеет определённое значение — «высшая степень лётного искусства, умение делать на самолёте (или других летательных аппаратах) сложные эволюции (фигуры)». www.oshibok-net.ru

Таким образом, выражение «высший пилотаж» может использоваться в качестве обозначения чего-то совершенного по исполнению, точного, наилучшего, что применимо не только к авиации, но и к другим сферам. www.oshibok-net.ru