Почему виноград сорта ркацители считается одним из самых ценных для грузинского виноделия?

Виноград сорта Ркацители считается одним из самых ценных для грузинского виноделия по нескольким причинам:

• Древнее происхождение. 14 Исследования генома показали, что Ркацители является родственником местного дикого винограда, что позволяет предположить, что этот сорт был одомашнен, а не выведен в результате скрещивания. 1
• Морозоустойчивость. 1 Ркацители может выдержать холода до -25 °С, даже до -30 °С. 1
• Позднее созревание. 2 Побеги появляются поздно, что позволяет винограду переждать период заморозков, а созревает он тоже поздно — в начале-середине октября. 1
• Универсальность сорта. 5 Баланс сахаров и кислот делает Ркацители подходящим для производства столовых вин, игристых вин, сладких вин, креплёных вин и бренди. 5