Виноград Саперави считается важным культурным символом Грузии по нескольким причинам:

• Историческое значение. 13 Саперави — один из древнейших сортов винограда, который выращивается в Грузии на протяжении более 3000 лет. 3 Археологические находки свидетельствуют о том, что виноделие в этом регионе началось более 8000 лет назад. 1
• Легенды и мифы. 1 Существует легенда о том, что Саперави был создан в результате божественного вмешательства. 1 По преданию, в древние времена, когда на Грузию нападали враги, местные жители использовали вино как символ стойкости и мужества, а его цвет стал олицетворением борьбы за свободу. 1
• Традиции виноделия. 3 Вино из Саперави традиционно изготавливается по методу квеври — древней технологии, которая включает ферментацию винограда в больших глиняных сосудах (кувшинах), зарытых в землю. 3
• Универсальность. 2 Саперави способен накапливать большое количество сахара в ягодах, благодаря чему кислотность развивается в нём довольно медленно. 2 Это позволяет производить из него не только сухие натуральные вина, но и десертные напитки практически без добавления сахара. 2

Таким образом, Саперави стал символом грузинского виноделия, олицетворяя традиции и мастерство местных виноделов. 1