Ванкувер называют гастрономической столицей Канады по нескольким причинам:

• Разнообразие блюд. 3 В городе можно найти блюда разных кухонь мира: от классической канадской до разнообразных восточных вкусов. 3
• Качество продуктов. 1 Ванкувер расположен на берегу Тихого океана, поэтому здесь в изобилии свежие морепродукты. 3
• Азиатские рестораны. 3 Благодаря близости к Азии город предлагает множество вариантов китайской, японской, корейской и других восточных кухонь. 3
• Кофейни и выпечка. 3 Ванкувер предлагает огромный выбор кофе и чая, а также свежеиспечённые круассаны, пирожные и другие сладости. 3
• Традиционные блюда. 2 К ним относятся, например, блюда из мяса, паштет, буженина и сыр. 2

Также Ванкувер известен таким блюдом, как «завтрак дровосека» (Lumberjack’s Breakfast). 5 Традиция приготовления этого блюда берёт своё начало в Ванкувере, где в семидесятые годы позапрошлого века велись лесные разработки. 5