Почему в традиционной чайной церемонии важна правильная температура воды для каждого сорта чая?

Правильная температура воды для каждого сорта чая важна в традиционной чайной церемонии, потому что она влияет на вкус и аромат напитка. shop.tastycoffee.ru iceberg-aqua.ru

В чае содержатся дубильные вещества, которые отвечают за вкус и аромат. shop.tastycoffee.ru Если залить лист холодной водой, то растворение компонентов произойдёт медленнее и не в полной мере. shop.tastycoffee.ru Поэтому для приготовления чая обычно используют воду с температурой выше 80 °С. shop.tastycoffee.ru

Например:

• Зелёный чай заваривают при температуре примерно 70–80 °С. iceberg-aqua.ru Если вода слишком горячая, она может перебрать чувствительные листья зелёного чая, что приведёт к горчинке во вкусе. iceberg-aqua.ru
• Чёрный чай заваривают при температуре от 90 до 95 °С. iceberg-aqua.ru Это позволяет полностью раскрыть его насыщенный аромат и крепкий вкус. iceberg-aqua.ru
• Улун заваривают при температуре примерно 80–85 °С. iceberg-aqua.ru Это позволяет выделить уникальные ароматические ноты этого сорта чая. iceberg-aqua.ru
• Белый чай заваривают при температуре около 75–85 °С. iceberg-aqua.ru Это помогает сохранить его нежность и природную сладость. iceberg-aqua.ru