Почему в Средней Азии принято подавать чай в начале и в конце дастархана?

В Средней Азии принято подавать чай в начале и в конце дастархана как часть традиционного обеденного ритуала, который считается данью уважения обычаям. 2

Например, в Казахстане считается, что и большое семейное застолье, и встреча с уважаемым гостем всегда начинается с чая. 1 Напиток чаще всего подают, наполняя пиалу лишь до половины. 1 Так хозяин проявляет уважение и заботу о госте — даёт понять, что готов сколько угодно раз подливать свежезаваренный чай. 1

После нескольких пиал чёрного чая и неспешной беседы переходят к основной трапезе, а завершает её ещё одна чайная церемония, но уже со сладостями. 1