Выражение «здравствуй ещё раз» в русском языке существует для выражения идеи о повторной встрече и приветствии при повторной встрече с человеком. 5

Оно может использоваться, например, когда уже было сказано «здравствуйте», но не уверены, что человек слышал или принял это приветствие на свой счёт. 1 Также эта фраза может применяться как связка для перехода к важному разговору или для фиксирования внимания собеседника на себе. 1

Ещё одно объяснение, почему говорят «ещё раз здравствуйте», — когда повторно заходят в место, где уже были и уже сказали «до свидания», потому что два раза в день здороваться и не прощаться не принято. 1

Таким образом, выражение «здравствуй ещё раз» выражает сразу две идеи: «я не забыл, что уже видел вас» и «вижу и приветствую». 5