Почему в некоторых странах Азии лаваш до сих пор готовят в тандыре?

В некоторых странах Азии лаваш до сих пор готовят в тандыре, потому что это традиционный способ приготовления, который сохранился с древних времён. 35

Тандыр — специальная печь с толстыми глиняными стенами, вкопанная в землю. 1 Благодаря особой конструкции и теплоёмкости глины температура внутри тандыра распределяется равномерно. 4 Это позволяет блюдам готовиться со всех сторон одновременно, исключая риск получить подгоревшие края и сырую середину. 4

Кроме того, лаваш, приготовленный в тандыре, обладает высокими вкусовыми качествами: тесто не подгорает, а насыщается теплом и прожаривается изнутри. 1