Почему в некоторых странах Азии используют молочную пенку для приготовления традиционных блюд?

В некоторых странах Азии, например в центральной, из молочной пенки готовят традиционные блюда из-за наличия в ней жира. ru.wikipedia.org xn--h1ajim.xn--p1ai

Пенки, которые образуются при приготовлении молока и молочных блюд, снимают, высушивают или собирают в специальном сосуде. ru.wikipedia.org xn--h1ajim.xn--p1ai Когда их накапливается достаточно, прокисшие или высушенные пенки кипятят, чтобы вытопить масло. ru.wikipedia.org xn--h1ajim.xn--p1ai

Также в монгольской, бурятской, тувинской и калмыцкой кухнях пенки используют в качестве десерта. ru.wikipedia.org xn--h1ajim.xn--p1ai