Почему в Москве так мало хороших российских пекарен, а французских или итальянских так много?

Несколько причин, по которым в Москве может быть мало хороших российских пекарен и много французских или итальянских:

• Высокая конкуренция и зависимость от сырья. yandex.ru В хлебопекарном бизнесе выживают лишь избранные заведения. yandex.ru
• Наличие больших заводов, поставляющих хлеб по минимальной цене. yandex.ru Также в России развит ретейл, в торговых сетях можно найти продукцию высокого уровня, поэтому нет необходимости специально идти в пекарню. www.dp.ru
• Возможность закупать различные виды муки и начинок, использовать более продвинутые технологии. yandex.ru Это позволяет французским и итальянским пекарням предлагать клиентам новую интересную и вкусную продукцию. yandex.ru

При этом в последние годы в Москве происходит возрождение хлебопекарных традиций и открытие новых пекарен. thereminder.ru