Почему в Китае черный чай называют Пуэром?

Чай пуэр получил своё название от древнего города Пуэр, который торговал чаем и расположен в провинции Юньнань на юге Китая. 13

Со временем так стали называть весь чай, сделанный из сырья с крупнолистового юньнаньского чайного дерева. 2

Пуэр отличается специфической технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зелёного чая, подвергаются процедуре микробной ферментации — естественному либо искусственному (ускоренному) старению. 24 В результате этого процесса получается чай, известный как хейча (黑茶), буквально «чёрный чай». 3