Почему в Италии принято пить дижестивы темного цвета?

Возможно, имелось в виду негласное правило подачи напитков: светлые напитки подают в качестве аперитива, а тёмные — как дижестив. ru.wikipedia.org decanter.ru

Считается, что дижестив должен быть крепким, так как вкус тонких, лёгких вин не будет восприниматься после обильной трапезы. ru.wikipedia.org Задача дижестива — закрепить послевкусие и освежить организм. ru.inshaker.com

В Италии классическим дижестивом считают, например, граппу, ликёры «Амаретто» и Amaro. decanter.ru